Je vie en famille sur l’écolieu Le Cammas Blanc, domaine sur lequel j’ai créé Le Cammas Ferme-Hostel - L’Audyssée des plantes. Après plusieurs années de voyage itinérant et de volontariat international (action de maintien de la paix, éducatrice spécialisée…) en milieu rural, j’ai travaillé en France auprès de populations fragilisées dans le secteur de l’agriculture urbaine en tant qu’animatrice à l’environnement et au développement durable. Avec le Cammas Ferme-Hostel, je souhaite poursuivre cette démarche en milieu rural en créant un lieu convivial alliant accueil inclusif inspiré des auberges de jeunesse et production agricole. Pour concrétiser ce projet, j’ai repris des études en agriculture via un Brevet Professionnel de Responsable Agricole (BPREA) et un Master de Responsable d’Entreprises de l’Économie Sociale et Solidaire (REESS) Je peux compter chaque jour sur le soutien de ma famille et des voisins du réseau local. Je remercie mes grands-parents, ouvriers paysans, qui les premiers m’ont transmis les richesses et les difficultés du travail de la terre. Aujourd’hui, je m'investis dans de nombreux collectifs pour défendre et valoriser notre territoire Audois, dont la Maison Paysanne, la Confédération Paysanne, Accueil Paysan, le GIEE (Groupement d’Intérêt Écologique et Économique) Fleurs d’Aude…

Le Cammas Ferme-Hostel est une entreprise individuelle agricole.
J’ai toujours pensé ce projet comme un projet global d’expérimentation sociale, de production agricole et d’accueil à la ferme.
Pendant 2 ans j’ai sillonné les routes de France avant de choisir l’Aude et le Cammas Blan. C’est à la fois une opportunité et un challenge de construire ce projet ici dans notre département et au sein d’un éco-lieu collectif.
Depuis 2021 (accompagné par la chambre d’agriculture et la Maison Paysanne), je développe la production agricole sur une ancienne parcelle de vigne. Je produis et collecte plus de 50 espèces et variétés de plantes aromatiques et médicinales sur 2 hectares. La production et la récolte sont non mécanisées, je pratique l’agriculture et l’hydrologie régénérative et cultive avec soin les plantes aromatiques et médicinales qui sont labellisées Agriculture Biologique et Marqué Pays Cathare. Afin de préserver l’intégralité des saveurs et des propriétés des plantes, 100 % de la production est transformée artisanalement à la ferme. Les produits sont commercialisés en vente directe (La Borieta Carcassonne et La Boutique Éphémère Leucate/Narbonne, Biocoop Floréal de Limoux) et en circuit court (Gamm Vert Limoux, Abbaye d’Alet les Bains…) sous la marque L’Audyssée des plantes.
Depuis 2023, j’ai commencé l’accueil à la ferme pour des événements ponctuels (visite de groupe, De Ferme en Ferme…). En 2024 afin d’améliorer l'outil de production et de transformation agricole de même que les conditions d’accueil à la ferme, j’ai entrepris les travaux d’aménagement et de construction. Depuis 2026 grâce aux nombreux partenaires qui m'accompagnent sur le volet accueil du projet (Accueil Paysan, Des Imaginaires en Transition, Elise Ervic, l’Office du Tourisme du Limouxin, Fleurs d’Aude, Gée Aude, La Maison Paysanne...), j’affine mon projet d’accueil à la ferme basé sur l'immersion et l’expérience.

• La Production des Plantes à Parfums Aromatiques et Médicinales (PPAM), par le biais de l’agriculture régénérative. Leur transformation à la ferme et la commercialisation des produits.

• Le camping insolite à la ferme au cœur des plantes aromatiques et médicinales. 5 tentes aménagées, 1 emplacement nu et 1 emplacement camping-car/van, le tout étant articulés au milieu des rangs productifs et parfumés de plantes aromatiques.

• Un programme d’atelier immersif, inclusif et accessible.

• Immersif : des plantes aromatiques et médicinales pour quoi faire ? Comment ? Et surtout pourquoi ? Ces plantes parfumées qui éveillent nos sens et nous soignent... les sentir, les toucher, les goûter et rêver !

• Inclusif : Des ateliers ouverts à tous les publics : aux particuliers, aux personnes avec des besoins spécifiques (avec ou sans aidant) ou en situation de fragilité, aux établissements sociaux et médicaux-sociaux, aux personnes de passage comme aux habitants de la Haute Vallée.

• Accessible : Un tarif d’atelier rémunérateur mais accessible aux personnes fragilisées car financé en partie via des appels à projet public et privé.

• L’accueil social et thérapeutique à la journée avec le label Accueil Paysan, qui consiste à ouvrir la ferme pour accompagner des personnes vulnérables grâce au contact avec la nature, et le travail de la terre via les activités quotidiennes de l’exploitation.

• Les visites gustatives de groupes : scolaire, entreprise, association...

• Un sentier d’interprétation agro-écologique sur la ferme co-réalisé en partenariat avec les étudiants en BTS GPN (Gestion et Protection de la Nature) du Lycée Charlemagne.

Environnemental : Création d’un espace de biodiversité renforcé au cœur des grandes cultures mécanisées typiques du Razès.
- Via l’agriculture et l’hydrologie régénérative optimiser le cheminement de l’eau au profit de la terre et de la production agricole. Production labellisé AB
- Depuis 2020, plantation de 600 arbres et arbustes champêtres en lien avec des partenaires locaux (Arbres et Paysages 11, Des enfants et des Arbres, Habitat participatif le Cammas Blanc, École élémentaire d’Alaigne).
- Suivi de la biodiversité et accompagnement naturaliste par les associations Aude Claire et Nature en Occitanie.
- Accueil d’un groupe de stagiaires en BTS GPN (Gestion et Protection de la Nature) pour la réalisation du circuit d’interprétation agroécologique sur la ferme.

Social/Santé : Accueil diversifié (accueil social/thérapeutique, ateliers immersifs, camping) conçu pour différents publics en vue de favoriser la mixité et la création de lien social. Des bâtiments ERP/IOP permettant l’accueil du public dont un espace de restauration ouvert en gestion libre pour favoriser les rencontres. Poursuivre le travail partenarial avec les acteurs locaux participant au développement du territoire.

Économique : Un projet diversifié, économiquement viable et résilient grâce à une multitude d'activités rémunératrices et complémentaires. Créateur d’emploi, puisque en fonction de l’accroissement d’activité, je ne compte pas tout faire moi-même !

Objectifs à moyen terme sur 6 mois :

• Terminer les constructions des bâtiments d’accueil afin d'ouvrir le camping et l’accueil à la ferme pour le printemps 2027

• Terminer les aménagements liés à la production (serre pépinière) et la transformation à la ferme (séchoir), afin d’optimiser la production agricole.

• Boucler les subventions liées aux investissements agricole et agritouristique.

• Finir la formation accueil social avec Accueil Paysan, obtenir le label, remporté l’appel à projet régional permettant le financement partiel des ateliers immersifs.

• Finir de co-modéliser le programme d’ateliers immersifs et le présenter auprès des partenaires locaux cet hiver pour un démarrage au printemps 2027.

• Continuer à prendre soin des 600 arbres et arbustes plantés récemment et remplacer ceux qui n’ont pas survécu à la sécheresse.

• Les travaux de pelle étant terminés, mettre en production les espaces disponibles libérés et augmenter d’un tiers la surface de production agricole.

• Poursuivre le projet de circuit agro-écologique via la recherche de financement et l’accueil des stagiaires GPN en 2027.

Perspectives pour la suite :

• Développer les aménagements de préventions des fortes chaleurs (bâtiments, pépinière, camping)

• Mettre en place l’écopastoralisme pour l’entretien des espaces verts non productifs (clôture, engrais vert fourrager, trogne...)

• Développer des productions agricoles secondaire (petits fruits, oliviers, pistachiers, poules pondeuses)

• Finaliser le site internet : lecammasfermehostel.fr et la boutique en ligne

• Promouvoir et communiquer sur l’accueil à la ferme afin de développer la clientèle venant sur place

• Terminer et ouvrir le sentier d’interprétation agro-écologique

• Modèle économique viable et rémunérateur à partir de 2029